Cele mai bune metode de depozitare a cafelei

Cele mai bune metode de depozitare a cafelei

Cum să depozitați cafeaua. Pentru a vă bucura de gustul aromat al cafelei, este important să acordați atenție modului în care aceasta este depozitată. Vă recomandăm să consumați cafeaua boabe în termen de 3 săptămâni de la prăjire, iar cafeaua măcinată în termen de 2 săptămâni de la prăjire. Este esențial să păstrați cafeaua departe de căldură, umiditate, aer și lumină. Recomandăm păstrarea cafelei în pungile noastre sau în recipiente bine închise, în locuri uscate și reci. Ce poate fi mai plăcut pentru un iubitor de cafea decât mirosul emanat de punga de cafea proaspăt deschisă? Din păcate, acest miros își pierde din intensitate, iar aroma complexă a cafelei este temporară. Mai jos voi descrie câteva modalități prin care ne putem bucura de aroma sa proaspătă pentru mai mult timp. Principiile de bază sunt simple. Vrem să limităm fluctuațiile de temperatură, accesul oxigenului la cafea și expunerea la lumină.

Ce să faci și ce să nu faci în depozitarea cafelei în funcție de tipul recipientului


Punga originală

Este o modalitate bună de a păstra cafeaua proaspătă dacă punga de cafea este resigilabilă și are o supapă pentru eliminarea dioxidului de carbon.

Oțel inoxidabil

Recipientele din oțel inoxidabil cu capac permit păstrarea cafelei. Acesta blochează și eliberează oxigenul din exterior pentru a proteja prospețimea cafelei.

Ceramică sau sticlă

Recipientele din ceramică sau sticlă cu capace din ceramică izolează foarte bine cafeaua. Atunci când optăm pentru sticlă este necesar să alegem un loc unde să nu ajungă lumina.

Râșnița

Multe râșnițe sau espressoare au recipiente mari de depozitare care pot conține o cantitate considerabilă de boabe, dar noi sugerăm să adăugați doar atât cât aveți nevoie pentru preparatul curent și să păstrați restul sigilat.



Frigiderul
Frigiderul: este un mit.
De ce?
Ei bine, în timpul prăjirii în boabele de cafea, are loc reacția de piroliză. Unul dintre compușii rezultați în urma acestei reacții este dioxidul de carbon. Rolul său este de a propulsa compușii aromatici volatili care sunt prezenți în boabele de cafea. Bobul de cafea văzut la microscop arată ca un burete. Uleiurile flagrante și dioxidul de carbon sunt stocate în bulele buretelui. Când scoatem cafeaua din frigider, diferența de temperatură și umiditate creează condens. Apa condensată se infiltrează în bulele din bobul de cafea, permițând dioxidului de carbon să fie eliberat într-un ritm accelerat. Rezultatele sunt o cafea fără gust și un frigider cu un miros plăcut de cafea.  

Congelator
Ne confruntăm cu aceleași reacții ca la frigider pentru păstrarea cafelei în congelator. Cu toate acestea, putem păstra cafeaua în congelator dacă dorim să facem acest lucru pentru o perioadă lungă de timp, într-un recipient etanș. Când scoatem cafeaua din congelator, o lăsăm să ajungă treptat la temperatura camerei și nu o recongelăm.

Acum că știți totul despre depozitarea cafelei, tot ce vă trebuie este o cafea pe care să o depozitați!

Înapoi la blog